InnoNews

Еду из медуз изобрели ростовские ученые

Первыми «испытателями» блюд из медуз из отряда корнеротов, распространенных в Черном и Азовском морях, стали участники регионального научно-промыслового совета по рыболовству. Благодаря исследованиям, ученые Азово-Черноморского филиала ВНИРО выяснили, что в морских обитателях семейства Rhizostorma pulmo содержится много ценных для человеческого организма веществ, в том числе аминокислоты, железо, цинк, марганец, натрий, калий, кальций, магний, селен и биологически активные вещества - гиалуроновая кислота, хондроитинсульфаты, а также коллаген и эластин.

Вместе с кулинарными рецептами исследователи разрабатывают рекомендации по организации промысла медуз. Отмечается, что биомасса медуз в летне-осенний период в Азовском море составляет не менее четырех с половиной миллионов тонн и возрастает постоянно. Сохранение и увеличение популяции медуз даст рыболовной отрасли новый вектор развития и восстановит биологическое равновесие в акватории Азовского моря.

фото: yandex.ru